Gratin de chou-fleur et lentilles corail

Cette recette de gratin propose un mariage original entre le chou-fleur et les lentilles corail, très intéressantes pour leur teneur en protéines !

Ingrédients4 personnes

• 500g de bouquets de chou-fleur cru
• 120g de lentilles corail
• 1L de lait de soja (ou autre boisson végétale)
• 2 échalotes
• 30g de maïzena
• 1 pincée de noix de muscade

Étapes

1. Coupez le chou-fleur en petits bouquets, puis faites cuire le tout pendant 15 minutes dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Faites de même dans une casserole à part avec les lentilles. Égouttez le tout.

2. Dans une sauteuse, versez les échalotes épluchées et émincées avec de l’huile d’olive. Une fois dorées, versez le lait, la fécule, la muscade, avec un peu de sel et de poivre. Laissez mijotez en mélangeant pendant 10-15 minutes.

3. Ajoutez les lentilles et mélangez. La sauce obtenue doit être crémeuse / légèrement épaisse. Préchauffez le four à 180°C.

4. Dans un moule à gratin, versez un peu d’huile d’olive au fond, puis tout le chou-fleur. Recouvrez le tout avec la sauce à la muscade et aux lentilles.

5. Enfournez pendant 30 à 35 minutes suivant la puissance de votre four.

💡 Astuce : vous pouvez ajouter des rondelles de carottes avec le chou-fleur pour une recette encore plus riche en légumes.

Bon appétit !